國家衛(wèi)生和計劃生育委員會發(fā)布《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（征求意見稿），修訂含鋁食品添加劑規(guī)定。據(jù)了解，我國7-14兒童因膨化食品攝入鋁含量逐年增加，北方居民因多面食消費量高，60%的人群鋁元素嚴重超標。
      據(jù)了解，標準修訂在2011年立項，由國家食品安全風險評估中心（以下簡稱“評估中心”）牽頭，中國食品工業(yè)協(xié)會、國家糧食局標準質量中心等機構參與。其間工作組召開了10多次標準修訂會議，完成了食品添加劑的管理范疇、食品添加劑的使用原則等內(nèi)容修訂工作。據(jù)此，評估中心研究結果建議修訂9種含鋁食品添加劑的使用規(guī)定，撤銷3種含鋁食品添加劑品種及其使用規(guī)定。

       說明稱，“2011年我國居民鋁膳食暴露評估結果”顯示，7-14歲兒童通過膨化食品攝入的鋁相對較高，并且隨著年齡降低，鋁攝入量有增高的趨勢，膨化食品是該類人群鋁攝入量主要來源之一。

      膨化食品中的含鋁添加劑主要為合成著色劑，包括靛藍及其鋁色淀、檸檬黃及其鋁色淀等。據(jù)報道，由于這些含鋁食品添加劑采用工業(yè)手段提取，很多添加劑來自于石油的附屬物，價格非常低廉，染色和改良食品的穩(wěn)定性也高，所以被食品生產(chǎn)廠家廣泛使用。

      為保護兒童身體健康，新標準擬撤銷膨化食品中12種含鋁食品添加劑的使用規(guī)定，其中涉及的合成著色劑品種有：赤蘚紅及其鋁色淀、靛藍及其鋁色淀、亮藍及其鋁色淀、檸檬黃及其鋁色淀、日落黃及其鋁色淀、胭脂紅及其鋁色淀、誘惑紅及其鋁色淀。此外，新標準還將撤銷含鋁食品添加劑酸性磷酸鋁鈉、硅鋁酸鈉和辛烯基琥珀酸鋁淀粉的。

      事實上，食品中的含鋁添加劑遠不止以上幾種。“2011年我國居民鋁膳食暴露評估果還顯示，面食含鋁量高，尤其是面粉、饅頭、油條中含鋁較多；發(fā)酵面制品、油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉等在生產(chǎn)過程中要使用硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨兩種含鋁食品添加劑。

      據(jù)了解，2011年6月，在聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世衛(wèi)生組織下的食品添加劑聯(lián)合專家委員會第74次大會上，將鋁的暫定每周耐受攝入量（PTWI）修訂為每公斤 體重2mg。參考這一評價結果，我國評估中心2011年組織的對食品中鋁的風險評估結果顯示，我國全人群平均膳食鋁攝入量低于2mg/kg體重/周；但低年齡組和高食物消費量人群膳食鋁攝入量均已超量。

      面粉及面制品是我國膳食鋁的主要來源，北方地區(qū)居民由于面食消費量高，有60%居民的鋁攝入量超量。相比之下，我國膳食鋁攝入量高于其他國家。顯示我國需要采取施降低居民膳食鋁攝入量，以降低鋁攝入過量可能帶來的健康風險。

      根據(jù)評估結果，面食含鋁量高，且面粉、饅頭、油條對鋁暴露量的貢獻率高，因此新標準中硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨兩種含鋁食品添加劑使用范圍由原來的“小麥粉及其制品”修改為“油炸面制品”和“面糊（如用于魚和禽肉的拖面糊）、裹粉、煎炸粉”，并規(guī)定了使用量和殘留量。這意味著含鋁食品添加劑使用范圍大大縮小。

      北京醫(yī)院神經(jīng)內(nèi)科主任醫(yī)師彭丹濤告訴記者，過多攝入含鋁食品會對人的中樞神經(jīng)系統(tǒng)造成慢性損傷，劑量過大則可能使人患老年認知障礙的風險增加。此外，過量鋁元素也可能增加患心臟病和心腦血管疾病的幾率。

      首都兒科研究所兒童保健副主任醫(yī)師李海鷹指出，鋁元素尤其容易侵害兒童神經(jīng)系統(tǒng)。長期大劑量食用鋁含量超標食品，將會對兒童智力發(fā)育產(chǎn)生不良影響。由于鋁元素在血液里處于游離狀態(tài)，因此通常的微量元素檢查無法查出。

      李海鷹認為，對于面粉中的鋁元素，大家不用太恐懼。正規(guī)面食制品中鋁含量都在人體可接受范圍內(nèi)。兒童則要少吃膨化食品，膨化食品中除了含鋁外，也含有一定的鉛。
 

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